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葛粉是由鲜葛提炼出的淀粉，粉质洁白有光泽，除主要成分淀粉外还富含钙、锌、铁、铜、磷、钾等10多种人体所必需的微量元素以及多种氨基酸、维生素等，可加工成葛全粉、葛果冻、葛糕点、葛饮料，是理想的滋补保健食品和出口创汇农产品。葛块根具有清热解毒、消炎止痛、加速血液循环等功效，根可切片晒干，制成中草药，冲开水泡茶喝，或粉碎制成小袋装的茶、美容茶。葛产品在国外被称为回归大自然的食物。