刺槐豆胶的性质与功能：
无色、无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖，分子量大约为30万道尔顿，是极为额良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的疑胶协同效应，可使复合后的用量水平很底并改善疑胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶液，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。刺槐豆胶与其它天然胶产生协同果，可大大增加其粘度、疑胶能力及强；根椐不同配比，可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。如刺槐豆胶与黄原胶等可形成有弹性的疑胶，胶冻强度取决于二者比例。普通槐豆胶在冷水只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上可以使其充分水化；大大提高冷却后的度。充分水化的1%浓度槐豆胶其粘度可达到300厘泊；也已呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机溶液剂和油脂。PH值的变化在3—11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶、黄原胶等等天然胶产生协同效果，可大大增加粘度和成胶特性，根据比例不一，可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。
在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与复配广泛用做宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；用与奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果（用量为0.2-0.6%）；用与肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；用与膨化食品，在挤压加工时赐予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
产品描述:
刺槐豆胶的特性之一是它具有结合大量水的能力。食品行业正是利用了刺槐豆胶的这一特性，广泛地用以制备各色各样的食品。
（1）果冻??刺槐豆胶能与卡拉胶、琼脂、黄原胶等产生激烈的凝胶协同增效反应，大大增加其粘度和成胶特性，在各组分的总浓度很低的情况下可获得浓稠溶液或凝胶，并改善凝胶组积结构和口感。生产果冻时，常常使用刺槐豆胶与海藻胶、魔芋粉等复配形成弹性果冻，使果冻更滑溜，Q劲十足。
（2）冰淇淋?在制作冰淇淋的时候，掺入少量的刺槐豆胶既不会对其混合料的粘性有多大的影响，又能使得成品更加均匀和细腻。同时由于胶的掺入还能提高成品的耐温度骤变能力和减慢它的融化速度。掺入刺槐豆胶的冰淇淋之所以较为稳定，主要原因是避免了冰晶颗粒的生成。
（3）乳酪?在软质乳酪的生产过程中，刺槐豆胶可以调节它的稠度和涂抹能力。而且由于胶的凝水能力允许提高乳酪中的水含量，从而可以变得更加滑腻和更加均匀。
（4）沙拉酱料调味料?生产各种沙拉酱料调味料时，都希望产品在较低的浓度下能有较高的粘性，刺槐豆胶的基本特性正可被用来满足这一要
主要用途?用于食品行业中的食品增稠剂、粘剂、稳定剂，具有良好的胶粘、凝结、增稠、乳化、稳定及保水作用和成膜作用
在正常储存条件下,封闭容器内可长期储存。
外观： 灰色细粉粒 (98%通过200目标准筛)。
冀公网安备 号