牛杂火锅除了汤底,蘸的酱汁也很重要。新乡市美食中心餐饮总部正宗牛杂火锅培训,一般牛杂火锅有四种秘制酱汁供选择,分别是:姜蓉酱、黄豆香酱、辣椒酱和芫茜酱。牛杂火锅的材料包括:雪花牛肉、牛心、牛黄喉、金钱肚、牛脷、牛肺、牛魁、牛粉肠、牛筋、牛百叶……牛的各个部位应有尽有。
牛杂火锅培训内容:
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、牛杂锅底底料的识别和配方。
4、牛杂火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、牛杂火锅底料的炒制方法。
7、牛杂的加工方法和炒制方法。
8、牛杂火锅味型的调配方法。
9、牛杂火锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
特色名吃项目:
1.海鲜大咖培训2.麻辣小龙虾培训3.肉蟹煲培训4.迷踪蟹培训5.秘制花甲培训6.炒海鲜培训7.地锅鸡培训8.铁锅炖菜培训9.地锅鹅培训10.碳锅鸡培训11.三汁焖锅培训12.四鞭焖罐培训13.瓦罐煨汤培训14.石锅鱼培训15.火焰鱼培训16.石锅拌饭培训17.台湾卤肉拌饭培训18.土耳其烤肉拌饭培训19.煲仔饭培训20.红焖羊肉培训等。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长:13837303082,vx同步。在线:1208688903.
学习地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送)
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区(胜利桥)下车向南400米路东小吃培训总校即到。
4、学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送。